Manjar de coco

noreply@blogger.com (Sandra Geise Bortolato) — Sun, 24 May 2009 17:11:00 +0000

Ingredientes:

-1 litro de leite de vaca

-1 lata de leite condensado

-1 vidro de leite de coco

-1 pacote de coco ralado 100 grs

-4 colheres (sopa) de amido de milho(Maizena)

Modo de fazer:

Coloque em uma panela grande o coco ralado, eu uso o Sweet Coco em flocos, fica muito mais gostoso, hidrate o coco com o leite de coco de depois de bem misturado, deixe hidratar por uns 10 minutos.

Esse tempo eu uso para untar uma forma de mais ou menos 30 cms de diâmetro, com manteiga, para que depois de cozido o manjar seja colocado nesse forma e não grude ao ser desenformado.

Depois de 10 minutos, coloque o leite condensado e usando a lata como medida, despejo três medidas de leite de vaca. A lata não deve ficar muito cheia de leite porque você vai precisar da quantidade restante para misturar a Maizena.

Misture tudo e leve ao fogo baixo.

Em uma caneca coloque a Maizena( use como medida uma colher não muito cheia, pois assim seu manjar ficará cremoso ) e vá colocando o leite de vaca restante aos poucos, até que a Maizena se dissolva totalmente.

Adicione essa mistura ao manjar no fogo, aumente para fogo alto e NÃO PARE DE MEXER ATÉ QUE ELE OBTENHA PONTO.

O ponto do manjar é quando a mistura começa a estourar. Puff.

Cuidado para que isso não espirre em você, começou a estourar pode desligar o fogo e colocar a mistura bem quente na forma que você já deixou untada.

Espere esfriar, leve a geladeira por 1 hora, depois é só desenformar e adcionar a calda.

Calda

Ingredientes:

-1/2 litro de vinho tinto doce.

-1 xícara de açucar.

-200 grs de ameixas preta sem caroço.

Modo de fazer:

Derreta o açucar em uma panela até que ele fique dourado, adicione meio litro de vinho e deixe o açucar dissolver totalmente, junte as ameixas e deixe ferver até obter uma calda mais grossa.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Não é aconselhavel colocar a calda ainda quente sobre o manjar, pois poderá comprometer a apresentação do prato.

Creme cor de rosa

noreply@blogger.com (Sandra Geise Bortolato) — Wed, 25 Feb 2009 12:46:00 +0000

Aprendi a fazer esse creme quando ainda era bem menina, com uma tia muito querida, a Doca. Ela é uma mulher maravilhosa que entre tantas qualidades é uma cozinheira de mão cheia.
Toda vez que tem festa na família eu sou intimada a levar o creme cor de rosa. O pessoal gosta muito.
O creme é super fácil de fazer e em menos de 15 minutos está pronto para ir à geladeira. As observações que coloquei na receita é porque faço esse creme há anos e já errei algumas vezes,e como sei onde pode ocorrer problemas, eu só contei as minhas experiências.

Creme cor de rosa

Ingredientes:

Creme:

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 pacote de gelatina em pó sem sabor vermelha
- 1 xícara de água

Calda:

-1 xícara de açúcar
-2 xícaras de água

Modo de fazer:

Calda:

Coloque em uma panela grossa o açúcar e com uma colher de pau vá mexendo sem parar até que o açúcar tenha dissolvido por inteiro e tome uma cor caramelada. Importante: Não deixe que esse açúcar ferva na panela, pois se isso acontecer ele amarga.
Quando ele tomar uma cor marrom coloque com cuidado(porque espirra) a água.
Espere que a fervura acalme e vá mexendo a calda até que ela ferva outra vez.( agora ela tem que ferver)
Deixe ferver até que ela pegue ponto. O meu ponto é quando eu despejo com a colher e a calda cai em um fio encorpado.
Despeje a calda em uma forma de bolo pequena com um furo no meio. Essa forma deverá ter um furo coberto porque você vai precisar dessa base do furo para que o creme não se misture com a calda.

Creme:

Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite.
Em um recipiente pequeno dissolva a gelatina em 1 xícara de água. O modo mais fácil e colocar o pó primeiro e depois ir colocando a água aos poucos para que ela dissolva por igual.(sem deixar bolinhas) Leve ao fogo só para que a gelatina se dissolva formando um líquido homogênio.(não deixe ferver) Você também pode colocar 15 segundos no microondas.
Coloque essa gelatina no liquidificador e bata até que o creme fique totalmente cor de rosa.
Usando o copo do liquidificador, despeja vagarosamente esse líquido na forma com a calda. Para que o creme não se misture com a calda despeje o líquido bem no meio do furo, assim ele escorre pelas bordas centrais da forma acomodando-se sobre a calda e sem se misturar com ela.
Leve a forma para a geladeira e deixe por cerca de 4 horas.(depende da geladeira)
Para desenformar, retire delicadamente com uma colher, a espuma que se forma sobre o creme.
Com as mãos(bem limpas) vá soltando o creme das bordas da forma. Quando o creme se solta a calda sobe e só aí você deve desenformar.

Rende 8 porções

Receitas

Manjar de coco

Creme cor de rosa